油水分離主要是根據水和油的密度差或者化學性質不同，利用重力沉降原理或者其他物化反應去除雜質或完成油份和水份的分離。

油水的危害

第一，堵塞管道：大量的油脂和殘渣極易粘附在排水管道壁上，日積月累使得管道實際流通面積越來越小，排水量與流速均迅速降低，形成堵塞，據相關資料，我國每個城市區域每天都有上百處因油脂造成的管道堵塞而需要疏通或更換，造成的經濟損失巨大。

第二，腐蝕管道和產生異味：管道內積累的油脂在化學和生化作用下，隨著時間的推移逐漸分解并生成有腐蝕性的脂肪酸，這不僅會腐蝕管道，而且會產生刺鼻難聞的異味。

智能油水分離設備，它的存在解決了油水的排放并起到維護水質環境不被污染的作用，杜絕污水的溢流，杜絕管道堵塞，杜絕對環境的污染。

像餐飲廚房產生的廢水含有的餐廚垃圾、食用油脂、雜物都是造成餐飲污染、環境污染的誘因，長期排放含有這些物質的餐廚廢水，就會堵塞管路，導致污水的外溢，堆積的餐廚垃圾質變揮發等造成餐飲單位周圍環境的污染，肆意排放還會改變水質，造成更大的污染問題。

油水分離設備的重要性

油水分離器可以重新利用油脂，當把油和水分離出來后經過處理加工還可以重新利用到生產中去，這為國家節約了能源，減少了城市污水處理廠的工作量。我們就拿工業油水分離器舉例，它還可以減少了污水中的部分污染物，對后期污水廠的處理將會提供大大的便利性。而且該設備還降低了城市對于排污管網的維護方面的成本。